Tratado de carne y charcutería artesana

TOMO 1

Historia de la carne
Valor nutritivo de la carne
El vacuno
El cordero y el cabrito
El cerdo
El pollo
La carne de equino
La carne de toro de lidia
El conejo y la liebre
El pavo y el pato

ISBN 84-86426-83-9

TOMO 2

La caza está aquí
Las carnes del momento
La carne, fuente natural de hierro
El mapa chacinero español
Los fraudes en el mundo de las carnes
¿Es buena la carne para la salud?
La carne y el frío
Glosario
Bibliografía

ISBN 84-86429-84-7

  • ISBN: 84-86426-82-0 (colección)
  • Dimensión: 23,5 x 32 cm
  • Páginas: 300 (colección)
  • Cubierta: Símil-piel y estampación en oro con sobrecubierta a cuatro tintas y plastificada.
  • Idiomas: ESP
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